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PASTA  AL  LIMÓN CON PARMESANO

PASTA  AL  LIMÓN CON PARMESANO

(6 porciones)

INGREDIENTES:

300 gr. pasta cocida al dente (Corta o larga)

¼ taza aceite de oliva

4 d. ajo rebanados

1 pizca generosa  de hojuelas de chile

Ralladura de 1 limón

½ taza de hojas frescas de albahaca y menta en chifonadde (se acomodan las hojas juntas, se enrollan y cortan en juliana fina).

1 taza de jitomate concassé (sin piel ni semillas)

1 puñado de pan molido

Opcional: 50 gr. piñones y pasitas

100 gr. queso parmesano

PREPARACIÓN:

-Remojar las pasas e un poco de agua o si prefiere en vino blanco por 20 min.

-Calentar en una sartén el aceite de oliva extra virgen y se añaden los ajos a que doren un poco.

-Agregar las hojuelas de chile y la ralladura de limón.

-Incorporar las hierbas para que suelten su humedad y se cocinen, después el jitomate en dados.

-Cocinar entre cada adición unos minutos.

-Agregar las pasas y piñones en este orden si desean.

-Incorporar la pasta cocida al dente y un poco de pan molido para que recoja la grasa.

-Añadir el queso., apagar y servir.

Adornar con u poco más de albahaca fresca y queso.

 

Aporte nutricional

Kcal totales: 1821 aprox.

Calorías por porción: 304

Proteínas por porción: 9 gr

Grasas por porción: 13.5 gr

Carbohidratos por porción: 36 gr